Ingrédients :
– les épluchures et queues d’1kg d’asperges
– 2 pommes de terre de taille moyenne
– lait (vache ou amandes)
– sel, poivre, muscade
Recette :
Laver soigneusement les épluchures et les égoutter. Disposer les épluchures et les pommes de terre coupées en morceau au fond d’une grande casserole en tassant bien. Couvrir de lait.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
Assaisonner, mixer, et servir avec des croûtons.
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